ミシュランガイド

ミシュランのレストランガイド東京版が２２日に発売されることになり、その記者発表が昨日行われた。三ツ星レストランが8軒、二つ星25軒、一ツ星が117軒、星の数では世界最大の都市だそうだ。

調査は複数の調査員が覆面で訪れ、チェックをした上で改めて身分を明かして色々インタビューをしたり、厨房の中を観察して評価をし、調査員の合議制で最終決定をするらしい。

日刊現代は夕刊紙の中で、グルメ欄が充実しているが、さらに良いのは原則として覆面調査を行っていることである。記事を読んでいくつもの店に出かけたことがあるが、店には記事になることすら知らされていないようだ。従って、記事をそのまま信用してよい。

ミシュランガイドは、覆面調査の上に合議制であることが、客観性をさらに担保していることになる。気になるのは、調査の結果星が付かなかった店である。今回は、星のない店だけが紹介され、落とされた店は分からない。どれくらいの店を調査して格付けを行ったのだろうか。

２２日に発売されるらしいから、すぐに購入して色々チェックしてみるつもりだ。

できれば、何年後かに調査員になりたいと思うのだが、どのようにしたらなれるのか調べてみよう。